饅頭粉改良劑

佳利饅頭粉改良劑，是佳利公司科研人員經過大量實驗，在實踐論證的基礎上開發出的新型改良劑。本品以復合酶制劑、維生素C等為主要原料，綠色、高效、適應性強。其作用機理是通過改善大分子蛋白質的網絡結構，改善其延伸性、彈性，更好地包絡淀粉顆粒，從而改善面團的膠體性質，增強面團的操作耐受性，抗剪切性能好，最終使饅頭個頭大、皮光、口感好。

使用效果  普通面粉添加本品后
A 對面團的作用
改善面筋筋力及面團的流變性，很好的適應饅頭生產加工規模機械化生產操作。
B成品饅頭
1 成品饅頭增白效果明顯，表皮亮白，外形飽滿，挺立度好成品體積可增大15-30%，相對增加成品數量。
2 成品饅頭內部組織結構達到細膩潔白
3改善口感，綿軟筋道
4長期使用可使面粉品質始終處于一個較高的水平

生產許可證及生產標準    SC20341018400852  GB26687-2011 

添加方法  可通過微量添加機或配料設備添加

添加量 添加量為萬分之一至萬分之五，具體添加量可根據選定的配方、面粉品質情況酌情增減。

注意事項  1 對面條、餃子類非發酵食品沒有影響，但作用效果亦不突出。
2 做實驗時，改良劑最好加入面粉中混勻；若加入水中也可，但水溫不能太高，不要超過45℃，否則影響酶的活力。

實驗室饅頭  面粉+改良劑（3~5/萬）----水（41~50%）+干酵母（5~6/千）-----混勻---揉成面團
制作方法  --------分割成型-------------醒發（45~60min,T=36℃）---------蒸（12~18min）---成品。

貯存方法  密封，陰涼，干燥貯存，避免超過40℃以上高溫。

保質期  未拆封十二個月

包裝規格  真空充氮鋁箔包裝  ，25kg/箱（10×2.5kg）