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腐竹改良劑——腐竹廠家的好幫手

致腐竹生產加工企業的一封信:
腐竹又名豆腐皮,豆腐衣,歷來是老百姓餐桌上的常備菜肴。在我國,從南到北,腐竹加工廠遍布各地。由于我國豆制品行業目前正處于從傳統作坊式加工經營方式向現代化工廠經營方式的轉變過程中,行業內既有世界先進水平的加工廠,也有家庭式小作坊,且小型企業占大多數。因此無論是管理水平,設備水平,人員水平還是生產車間的環境都存在著較大的差異,表現在產品的質量上也就是千差萬別。
近年來,食品安全問題已越來越引起普通同老百姓和國家相關部門的廣泛關注,特別是
“毒奶粉”事件發生后,國家有關部門更是加強了食品衛生安全的管理和監督,嚴密監控食品生產的各個環節,嚴防有害有毒物質有意或無意的添加到食品中。
     以往市場上銷售的部分輔腐竹產品中因個別企業有意無意添加含有多人體有害的物質或不符合食品添加劑衛生標準的添加物,易引起了各界的極大關注,很多企業為了生存和整個腐竹行業的良性發展已自覺停止使用違禁物質。但如果不加任何添加劑進行生產加工,由于原料差異等因素生產出來的產品外觀色澤灰暗無光澤,口干等品質下降,這將直接導致產品在市場中失去競爭優勢,致使腐竹的生產質量及產量下降而影響腐竹生產加工企業的經濟效益。
     
     鄭州佳利食品添加劑有限公司專業致力于面制品和豆制品改良劑的研究和開發,公司技術部多位生物工程,食品工程等工程師利用各自的專業優勢共同開發出了新一代綠色、健康、環保型腐竹改良劑,添加本產品后,腐竹成膜塊、揭皮容易,生產效率、成品率得到顯著提高;生產的腐竹產品色澤金黃透亮,烹飪水煮或炒不糊不爛不硬心,形態完整;產品保質期能顯著延長。經各地投入使用后反映效果良好,使用企業均取得了良好的經濟效益。
                                   鄭州佳利食品添加劑有限公司技術部
 
                                          誠信科技     締造佳利
腐竹改良劑:
亮黃型    增筋型
本品能使蛋白質分子間相互作用、反應,進行橋聯,形成絡合,形成良好的網狀結構,使產品產生良好的彈韌性、延伸性、持水性、成型性等物理特性,使產品增筋、易復水、有光澤、不復色。
產品特點:
外觀為干燥、精細、流暢性白色粉末,因型號不同可能略有不同。本品除增加腐竹的筋度以外,還可以防止腐竹發霉變質,增加腐竹的成皮速度,使腐竹增加筋度,冷水泡或鍋里煮不爛,產量高,顏色好看。
 
使用方法:
1、 將腐竹改良劑溶于少量水(不超過60攝氏度)中,倒入煮熟并將要?;鸬亩節{中攪拌均勻,靜置3分鐘左右,85攝氏度左右挑皮,并保持PH7.0。
2、 使用添加量:亮黃型,用量為干豆的2-3/千;增筋型,用量為干豆重的2-3/千。

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